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弥生式土器（やよいしきどき）は、弥生時代に使われた素焼きの土器 縄文式土器にくら...

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今日は大好きなコーヒーについて調べてみようと思います。 コーヒーの語源はアラビア...

今日は大好きなコーヒーについて調べてみようと思います。 コーヒーの語源はアラビア語でコーヒーを意味するカフワ (قهوة, Qahwah) が転訛したものといわれています。 その語源は、元々ワインを意味していたカフワの語がワインに似た覚醒作用のあるコーヒーにあてられたという説と、エチオピアにあったコーヒーの産地カファ (Kaffa) がアラビア語に取り入れられたという説があるそうです。 コーヒーって大きな木から出来ているみたい。びっくりでしょう。 コーヒーノキの植物学的特徴と分布 コーヒーノキ属 分類 界: 植物界 Plantae 門: 被子植物門 Magnoliophyta 綱: 双子葉植物綱 Magnoliopsida 目: アカネ目 Rubiales 科: アカネ科 Rubiaceae 属: コーヒーノキ属 Coffea コーヒーノキはアカネ科の常緑樹。原産地はエチオピアのアビシニア高原。熱帯地方でよく生育し、成木は約3 - 3.5mの高さになる。厳しい剪定に耐えることができるが、冬霜がつくと成長することができない。雨季と乾季があるところが理想で、高地で最も成長する。 コーヒーノキは樹齢3-5年後から約50-60の間花を咲かせ実をつける。白い花は色と匂いがジャスミンに似ている。果実はコーヒーチェリーと呼ばれ、通常赤または紫の核果であるが、品種によっては黄色の実をつけるものもある。果肉にも若干のカフェインが含まれており食用に供される場合がある。果実が成熟するまでには約9箇月かかる。 果実の中には2粒の種子が向かい合わせに入っており、一般にコーヒー豆と呼ばれるものは実そのものではなく種子の部分である。枝の先端に付く実には1粒だけ丸い種子を含むものがありピーベリーと呼ばれる。ピーベリーのみを特に集めたものには、稀少価値から高価で取引されるものもある。 普段何気なく飲んでいるけど、コーヒーができるまでこんなに工程があるんですって。 本当に知れば知るほどびっくりするばかりです。 栽培 実の収穫 精製 コーヒー豆（生豆） 焙煎 コーヒー豆（焙煎豆） （ブレンド） 粉砕 コーヒー 抽出 コーヒーは北回帰線と南回帰線の間（コーヒーベルト）の約70カ国で生産されており、そのコーヒー農園でコーヒーノキの栽培と果実の収穫が行われる。 さらに引き続いて、生豆（なままめ、きまめ、生のコーヒー豆のこと）を取り出すコーヒー豆の精製と呼ばれる加工作業までが、コーヒー農園で行われることが多い。 精製された生豆は生産国で集積され、選別・等級付けされてから消費国に輸出される。生豆は消費地においてコーヒー独特の香味を生み出すために焙煎され、場合によっては複数の焙煎豆を混ぜてブレンドされる。その後粉砕により細かい粉状にされてから、水や湯で抽出されて、飲用に供されるコーヒーが出来上がる。 本当、気軽に飲んでいるコーヒーだけどこんなに手間がかかっているんですね。 勉強して本当に良かった。 今度は、紅茶について勉強してみようかな。